지질(invisible fat)'이라 하며 이와 반대로 살코기 주변에 보이는 굳은 기름이나 고깃살 속에 존재하는 기름기를 '가시적 지질(visible fat)'이라고 한다. 우리의 건강 유지에는 이 두 가지지질을 모두 통틀어서 얼마나 섭취하고 있는가를 생각해야 한다.
1. 지질의 일반적 성질
지질은 중성지방, 복합지방
지질
혈중 지질이란 혈액 내 지방산과 화학적으로 지방산과 관련된 여러 가지 물질들을 포함하여 일컫는다. 인체 내에서 발견되는 주요 지질로는 Free Fatty Acid(지방산), Triglyceride(중성지방), steroid, prostagladin, lipoprotein(지단백) 등이 있다.
혈중 지질은 크게 단순 지질, 복합지질, 유도 지질 등의 세 가지
지질의 분류
지질은 크게 단순지질, 복합지질 및 유도지질로 구분된다.
1)단순지질
식품중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 대부분은 단순지질의 형태인 중성지방이다. 중성지방의 기본구조는 글리세롤 한 분자에 3개의 지방산이 붙어있으며 어떤 종류의 지방산이 글리세롤
Ⅰ. 서 론
사람의 몸에는 적당한 영양소가 적절하게 공급되어야 건강한 삶을 살 수 있어 무병장수할 수 있게 된다. 식물성분 중 체내에서 영양적인 작용을 하는 유효성분. 즉 물·탄수화물·단백질·지방·비타민·무기질 등을 영양소라고 한다. 물은 인체 체중의 약 60%를 차지하고, 영양소가 각각 영양
중성지질(triglycerides) : 지방 또는 중성지질(neutral fat)
인간에게 섭취되거나 인체에 저장되어 있는 원칙적인 형태
중성지질은 두 가지 다른 합성체로 구성
; 지방산(산)과 글리세롤(알코올)이 합치면 에스터(ester)
- 에스터화 (글리세롤 한 분자에 지방산 세 개가 붙는다)
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콜레스테롤이란?
콜레스
지질과 비만
1. 정의
열량의 섭취가 소비를 초과하여 남는 열량이 체지방으로 변해 피부 밑이나 장간막 등의 조직에 과잉 축적된 상태인 체중의 이상 증가를 말하며, 체지방률이 성인 여자는 30%, 성인 남자의 경우 25%를 초과하는 상태로 정의된다.
한편 비만의 한의학적 원인 및 병리기전으로는 달
7. 체내기능
(중성지질)
- 농축된 에너지 급원.
- 효율적인 에너지 저장고.
- 지용성 비타민 흡수촉진.
- 맛, 향미제공 및 포만감.
- 체온조절 및 장기보호 기능.
(콜레스테롤)
- 세포막의 구성성분.
- 호르몬과 담즙산의 전구체.
(인지질)
- 인지질의 유화작용
- 세
2. 지방산의 분류
** 지방산의 구성
․ α 말단에 COOH, ω 말단에 CH3가 있다. --> CH3(CH2)nCOOH
․ 분자내에 이중결함의 유무에 따라 불포화지방산, 포화지방산으로 분류한다.
․ 탄소수에 따라 저급, 중급, 고급지방산으로 분류
․ 검화(saponification) : 지방산에 KOH, NaOH 등의 알칼
1) 난용성: cellulose, hemicellulose, lignin, chitin
: 해조, 통밀, 두류, 채소류 등 식물의 세포벽 구성, 그 외 새우, 게 등에 존재
특성--① 장 내용물의 장내 통과시간 단축 ② 대변의 크기와 무게 증가
③ glucose 흡수 지연 ④ 장내 세균에 의한 발효 및 인체에 유용한 균의 증식